01 / ABOUT THE PLACE
認識這間店
每個人對「濃郁」的想像不盡相同，而訪客在日出屋遇見的是表面浮著背脂的醬油湯頭。吃過濃郁拉麵的顧客表示，湯頭有層次卻不會過於膩口，偏細的直麵也能充分裹上湯汁。對方還嘗試將麵條煮硬一些，並加量豆芽菜和蔥；想享受背脂香氣，又希望多些蔬菜時，這樣的點法可供參考。菜單除了主打滿滿背脂豚骨湯頭的「こってりラーメン」，也有湯頭清爽的「ラーメン」。可以選擇加煮蛋，或以叉燒為主角，不妨先想想這餐要吃得清爽些，還是增加配料的飽足感。
想好好享用肉類，也可以考慮豬五花軟骨拉麵或「うま肉ラーメン」。菜單介紹提到，軟骨拉麵將軟骨燉煮至軟嫩，搭配口味溫和的湯頭。吃過內臟拉麵的顧客，則將醬油湯頭中加入內臟與叉燒的拉麵，搭配白飯和桌上的泡菜一起享用。想在拉麵和白飯之間交替著吃，可以加點白飯；炒飯則提供小、中、大份量，方便依照想搭配的份量選擇。有人點小份炒飯配拉麵，並分享炒飯中的蛋口感蓬鬆。
有午餐時段的訪客提到，當時麵條加大或白飯選中碗可免費加量；不過提供條件可能變動，建議到店確認。位於都島北通的 Ramen Hideya，午餐和晚餐時段都可前往用餐，也不接受訂位。店家僅收現金，出發前可先準備好，並想好要點的拉麵與搭配的飯食。
